재료 (50인분 기준) 참나물, 돌나물, 적색양파, 파프리카(칼라별) 방울토마토 소스 올리브오일, 레몬, 식초, 매실청, 소금 한 꼬집(생략가능) 만들기 ① 나물은 3~4cm 정도 길이로 자른다. ② 파프리카는 0.3mm 두께로 나물길이 정도로 자른다. ③ 양파는 얇게 채치고 방울토마토는 반으로 잘라둔다. ④ 모든 재료를 넣고 소스에 버무려 낸다. 황성수힐링스쿨의 힐링테이블, 1. 자연 그대로, 단순하게 조리합니다. 2. 될 수 있는 […]

재료 (50인분 기준) 적양배추 중간크기 2통, 양파 중간크기 8개, 샐러리잎 약간, 소금 1~2ts 소스 두유 300ml, 배 1개 또는 순두부 한 팩, 식초 50ml, 조청 10ml, 마늘 양파 간 것 약간, 레몬 2개, 호두 150g 만들기 ① 적양배추와 적양파를 곱게 채친 후 소금에 10~20분간 절인 뒤 꼭 짠다. ② ①에 소스와 다진 샐러리잎을 토핑한 후 냉장고에 […]

재료 (50인분 기준) 오이, 참외 소스 유자청 소스 – 유자청 소스 만들기 유자청 3s, 배 100g, 양파(중간 크기) 1/4개, 오렌지주스 (혹은 사과주스, 유자주스) 1/4s, 올리브유 1s, 소금 한꼬집, 식초 1s, 레몬 1/2개를 믹서기에 넣고 간다. 달게 하려면 천연과일주스를 첨가한다. 매실청을 첨가해도 좋다. 만들기 ① 오이는 0.4mm정도로 자르고 소금에 20분 정도 살짝 절인 후 […]

재료 (50인분 기준) 브로콜리 8~10송이, 표고버섯 1kg. 양파 4개, 편마늘 1컵, 소금ㆍ후추 조금, 현미유 4스푼, 참기름 2스푼, 검은깨 조리법 ① 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 자른 후 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐낸 후 물기를 뺀다. ② 양파, 표고버섯은 1cm 간격으로 썰고 마늘은 편썰기한다. ③ 달군 팬에 현미유를 두르고 편마늘 양파순으로 볶아 향을 낸 후 표고버섯을 넣고 부드러워질 […]

재료 (50인분 기준) 세발나물 1kg, 파프리카(노랑, 빨강, 초록)각 1개, 고구마(중) 2개, 적양파(중) 2개 소스 채수 100g, 간장 1TS, 식초 3TS, 레몬 1개, 개복숭아 감식초 또는 매실청 5TS, 올리고당 1TS 조리법 ① 각 종류의 재료들을 씻어 준비하고, 적양파를 반으로 잘라 채 썬다. ② 나머지 재료들도 적양파 정도의 크기로 자른다. ③ ①,②를 준비한 소스에 […]

재료 (50인분 기준) 우엉 중간굵기 5대, 느타리버섯 손질한 것 1kg 양념 마늘 2TS, 통깨 5TS, 참기름 3TS, 조선간장 2TS, 소금 1TS 조리법 ① 우엉은 5cm 정도 채친 후 끓는 물에 소금 1TS을 넣고 데쳐낸 후 느타리버섯도 찢어 데쳐낸다. ② ①의 물기를 완전히 뺀 후 양념으로 조물조물 무쳐낸다. 황성수힐링스쿨의 힐링테이블, 1. 자연 […]

재료 (50인분 기준) 감자 10개, 피망 5~6개, 당근 1/2개, 파프리카 2개(노랑, 빨강), 양파 3개, 현미유, 소금, 통깨 조리법 1. 감자는 채쳐서 물에 담구어 전분을 빼고, 끓는 물에 소금을 조금 넣고 채 썬 감자가 투명해질 정도로 살짝 데친다. 2. 당근, 피망, 파프리카는 감자 길이 대로 채친다. 3. 팬에 현미유를 두르고 양파->데친 감자->채친 피망과 파프리카를 순서대로 넣고 […]