재료 (50인분 기준)
적양배추 중간크기 2통, 양파 중간크기 8개, 샐러리잎 약간, 소금 1~2ts
소스
두유 300ml, 배 1개 또는 순두부 한 팩, 식초 50ml, 조청 10ml, 마늘 양파 간 것 약간, 레몬 2개, 호두 150g
만들기
① 적양배추와 적양파를 곱게 채친 후 소금에 10~20분간 절인 뒤 꼭 짠다.
② ①에 소스와 다진 샐러리잎을 토핑한 후 냉장고에 넣어 차게 한다.
③ ②를 먹기 직전에 호두를 잘게 잘라 토핑하여 마무리한다.
황성수힐링스쿨의 힐링테이블,
1. 자연 그대로, 단순하게 조리합니다.
2. 될 수 있는 한 간을 하지 않습니다.
