[30문 30답] 질문15. 어떤 종류의 채소를 얼마나 먹어야 하나요?

Q15. 황성수 박사님! 어떤 종류의 채소를 얼마나 먹어야 하나요?

녹색채소를 100g내외로 충분히 씹어먹는 것이 좋다.

A. <황성수 힐링스쿨>과 <황성수 클리닉>을 개원하면서 30문 30답 이벤트를 하고 있습니다. 오늘은 여러분께서 보내 주신 15번째 질문에 대한 답을 드리는 시간입니다. 어떤 종류의 채소를 얼마나 먹어야 하나요? 라는 질문입니다.

어떤 종류의 채소를 얼마나 많이 먹는 것이 좋은가 하는 궁금증을 가지고 있는 분들이 많습니다. 채소는 잎을 먹는 것, 뿌리를 먹는 것, 열매를 먹는 것으로 구분합니다. 또한, 잎채소에는 색깔이 녹색이냐 혹은 백색에 가깝나 하는 구분을 하기도 합니다. 사람은 채소를 적당하게 먹어야 합니다. 이 ‘적당하게’라는 말은 조금 막연합니다만 먹어보면 대충 짐작이 됩니다. 채소를 많이 먹으면 배가 아프고 설사를 하게 됩니다. ‘적당하게’라는 것을 굳이 무게로 표현해달라고 하면, 잎채소는 한 끼에 100g이면 조금 많다는 생각이 듭니다. 백색 채소보다 녹색 채소를 우선하여 먹는 것이 좋은데, 녹색 채소에는 백색 채소보다 철분이 많이 들어있고 칼슘이 많이 들어있기 때문입니다. 거기에 뿌리채소 열매채소도 곁들여서 먹는 것이 좋습니다. 밥을 충분히 먹고 채소 반찬을 지나치지 않게 그러나 너무 적지 않게, 그렇게 먹는 것이 알맞다고 생각합니다.

어떤 분들은 채소를 많이 먹기 위해 삶아서 먹거나 아니면 즙을 내서 녹즙으로 먹는 사람들이 있습니다만 이 둘은 좋은 방법은 아닙니다. 채소를 그냥 먹기 어려운 분들이 있을 겁니다. 그럴 때는 녹즙으로 먹을 수밖에 없겠지만, 충분히 씹어서 먹을 수 있는데도 많이 먹기 위해서 녹즙으로 먹는 것은 좋지 않은 방법입니다. 채소에 열을 가해서 삶게 되면 성분들이 많이 파괴됩니다. 그러므로 가능하면 날것으로 먹는 것이 좋고 어쩔 수 없이 양념해서, 요리해서 먹을 수 있지만, 생채소보다 좋지 않다는 점은 기억하고 계시는 것이 좋습니다.

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  1. 지동환2014.9.24 PM 14:41

    세상에는 다양한 의학정보들이 많이있지만, 박사님말씀이 저에게는 기준점이 되고 있습니다. 항상 되새기게되고, 아무튼 항상감사드립니다!!
    녹색채소를 우선적으로 먹는것이 좋다고 말씀하셔서
    노력중에 있는데요.
    일단 녹색 잎채소는 쓴맛나는것이 많아 손이 잘 안가게 되더라구요. 그중에 오이고추가 씻고 보관하기도 간편하고, 생으로 먹기도 편하고, 아삭한맛도있고 해서 고추장에조금찍어 잘먹는편인데, 많이먹으면 위점막을 상하게 할수 있다고하던데 정말그런가요? 위가 좀 약한편이어서요. 그리고 영양성분면에서는 어떤지요?(녹색잎채소에 비해)
    아 그리고 궁금한게 있었는데요 야채를 삶거나 끓이면 미네랄도 파괴가 되나요? 비타민b군은요?

    1. 황성수힐링스쿨2014.9.24 PM 21:48

      쓴맛이 약한 것부터 조금씩 습관을 들이시면 됩니다. 고추는 추천하지 않습니다. 채소는 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 그러나 힘들다면 양념을 최대한 적게 사용해서 드시면 됩니다. 차츰 생채소에 입맛을 길들이시길 바랍니다. -힐링스쿨

  2. 이춘열2014.10.2 PM 16:48

    혈압약 복용한지15년된 50대중반 남성입니다.
    황성수박사님의 동영상강의 많이듣고3개월정도 현매채식 결과 많은 변화가 온겄같습니다.혈압을 가정에서 수시로체크 해본결과120/75mg넘지는
    않습니다…병원에 가면 꼭 약처방을 해주시곤하느데요(안먹으면 위험하니까)저는 혈압약을 끊고 싶은데요…갑자기 약을 끊게되면 부작용이 있느지.아니면 다른방법으로 약을 줄이는 방법이 있는지 궁금해서 이렇게 문의드립니다…그럼 오늘도 즐거운 하루 되세요…

    1. 황성수힐링스쿨2014.10.6 PM 21:43

      수치가 약을 먹는 상태에서인지 약을 끊은 상태에서 인지는 모르겠습니다만 현미채식을 하고 계시다면 수치에 따라 약을 서서히 줄여나가시면 됩니다. 식생활을 바꾸지 않고 약부터 갑자기 끊는 것은 위험합니다. -힐링스쿨

  3. 지영2014.10.13 AM 07:57

    박사님 채소의 질산염에대해 어떻게생각하사나요.?특히생채소.녹색잎 에는 더많이함류되있다는데 괜찮나요?

  4. 영양pl2015.4.23 PM 16:50

    현미채식 실천하려고 노력중입니다..
    채소를 생으로 씹어 먹는 것이 가장 좋다고 하셨는데
    녹즙으로 한잔 씩 먹는 것이 섭취를 하지 않는 것보다는 나은가요? 아직 적응이 안되서 그런지 생으로 먹기가 힘들어서요..

    1. 황성수힐링스쿨2015.4.27 PM 18:07

      채소를 녹즙으로 드셔도 됩니다만 과잉 섭취할 가능성이 높기 때문에 많이 드시지 않는다면 녹즙도 괜찮습니다.

  5. 이연아2015.4.27 PM 14:18

    20년 가까이 건선을 앓고 있는데요,,, 지금은 약 모두 끊고
    채식을 한 지는 2-3년 정도 됐구요..
    생채식을 한 지는 3개월이 좀 지났습니다.. 그런데 좀 좋아지다가도 다시 건선이 올라오고 새로운 건선이 나오는 것 같아요,,
    저는 거의 생채소, 곡식, 견과류, 해초류 , 고구마, 과일 무조건 생으로 먹여요,, 그리고 하루 한잔 녹즙도 마시구요.. 또 올리브오일 1-2스푼 먹구요,, 그리고 흑마늘두 먹구요
    다른 사람들 보면 1주일만 생채식 해봐두 많이 좋아졌다는 글을 많이 보았는데.. 저는 왜 아직도 그럴까요? 저한테는 생채식이 안 맞는걸까요?

    1. 황성수2015.4.28 PM 16:14

      견과류는 건선을 악화시킵니다. 흑마늘은 속을 쓰리게 할 수도 있습니다. 오일은 안 먹는 것이 좋겠습니다. 피부에 기름이 많아질 수 있습니다.

      좋은 결과 있으면 알려 주십시오.

      황성수

  6. 이연아2015.4.29 PM 15:39

    황성수 박사님 안녕하세요..답변 글 감사합니다.
    그럼 견과류는 아예 섭취 안하는 게 좋을까요?
    지방섭취가 필요 할 것 같아서.. 꼬박꼬박 먹었거든요..
    왜 견과류는 안 좋을까요? 그럼 들깨가루두 안먹는게 좋나요?
    흑마늘이랑 오일, 그리고 견과류도 먹지 말아야 겠네요..
    양파, 우엉, 고구마 등등 이런거는 생으로 먹어두 괜찮지요?
    이런거두 즐겨먹거든요… 아참 과일은 제한해야 할 종류는 없는지요?
    주로 사과를 먹고 있어요..
    건선 때문에 고민이 이맘저맘 아니고 우울증 걸릴 것 같아요~

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