[30문 30답] 질문15. 어떤 종류의 채소를 얼마나 먹어야 하나요?

Q15. 황성수 박사님! 어떤 종류의 채소를 얼마나 먹어야 하나요?

녹색채소를 100g내외로 충분히 씹어먹는 것이 좋다.

A. <황성수 힐링스쿨>과 <황성수 클리닉>을 개원하면서 30문 30답 이벤트를 하고 있습니다. 오늘은 여러분께서 보내 주신 15번째 질문에 대한 답을 드리는 시간입니다. 어떤 종류의 채소를 얼마나 먹어야 하나요? 라는 질문입니다.

어떤 종류의 채소를 얼마나 많이 먹는 것이 좋은가 하는 궁금증을 가지고 있는 분들이 많습니다. 채소는 잎을 먹는 것, 뿌리를 먹는 것, 열매를 먹는 것으로 구분합니다. 또한, 잎채소에는 색깔이 녹색이냐 혹은 백색에 가깝나 하는 구분을 하기도 합니다. 사람은 채소를 적당하게 먹어야 합니다. 이 ‘적당하게’라는 말은 조금 막연합니다만 먹어보면 대충 짐작이 됩니다. 채소를 많이 먹으면 배가 아프고 설사를 하게 됩니다. ‘적당하게’라는 것을 굳이 무게로 표현해달라고 하면, 잎채소는 한 끼에 100g이면 조금 많다는 생각이 듭니다. 백색 채소보다 녹색 채소를 우선하여 먹는 것이 좋은데, 녹색 채소에는 백색 채소보다 철분이 많이 들어있고 칼슘이 많이 들어있기 때문입니다. 거기에 뿌리채소 열매채소도 곁들여서 먹는 것이 좋습니다. 밥을 충분히 먹고 채소 반찬을 지나치지 않게 그러나 너무 적지 않게, 그렇게 먹는 것이 알맞다고 생각합니다.

어떤 분들은 채소를 많이 먹기 위해 삶아서 먹거나 아니면 즙을 내서 녹즙으로 먹는 사람들이 있습니다만 이 둘은 좋은 방법은 아닙니다. 채소를 그냥 먹기 어려운 분들이 있을 겁니다. 그럴 때는 녹즙으로 먹을 수밖에 없겠지만, 충분히 씹어서 먹을 수 있는데도 많이 먹기 위해서 녹즙으로 먹는 것은 좋지 않은 방법입니다. 채소에 열을 가해서 삶게 되면 성분들이 많이 파괴됩니다. 그러므로 가능하면 날것으로 먹는 것이 좋고 어쩔 수 없이 양념해서, 요리해서 먹을 수 있지만, 생채소보다 좋지 않다는 점은 기억하고 계시는 것이 좋습니다.