[채식의 배신에 대한 반론] 지용성비타민은 지방 없이는 흡수 되지 않고, 비타민A와 비타민D는 동물성 식품에만 들어있다?

지용성 비타민(비타민 A, D, E, K)은 식물성 식품만 먹어도 충분히 섭취할 수 있습니다

『채식의 배신』에서는 지용성 비타민, 즉, A, D, E, K를 섭취하기 위해서는 기름이 많이 들어 있는 동물성 식품을 먹어야 한다고 합니다. 또한, 식물성 식품을 먹으면 지용성 비타민의 섭취가 부족해진다고 주장합니다. 그러나 이것은 하나만 알고, 둘은 몰라서 생기는 오해입니다.

우선, 특히 녹황색 채소에 많이 들어 있는 베타카로틴을 섭취하면 우리 몸에서 비타민 A로 전환됩니다. 또 비타민 D도 식물성 식품에 들어있습니다. 그리고 비타민 D는 햇빛을 받았을 때 우리 피부가 만들어 내는 성분입니다. 그다음은 비타민 E입니다. E는 식물성 기름에 많이 녹아있습니다. 모든 곡식에는 다 기름이 납니다. 또한, 거기에 비타민 E가 늘 붙어 다니게 돼 있습니다. 그래서 식물성 기름 다시 말하면, 곡식을 먹게 되면 비타민 E 섭취는 충분합니다. 마지막으로 비타민 K입니다. 비타민 K는 녹색 잎채소에도 들어있습니다. 식물에는 기름이 별로 없을 거로 생각하기 쉬운데 식물에도 기름이 매우 많습니다. 녹색 잎채소에는 지방성분이 약 15% 정도 들어있습니다. 그러므로 기름에 녹는(지용성) 비타민 A, D, E, K는 동물성 식품을 먹어야 섭취할 수 있는 것이 아니라 식물성 식품만 먹어도 얼마든지 충분히 섭취할 수 있습니다.

 

채식이 배신?

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  1. 성신화2020.6.22 AM 10:22

    현재 박사님 책읽고 방송보고 현미채식중입니다 국가검진중 골다공증초기고 비타민디 부족이래서 칼슘과 비타민디 먹는중입니다 깊은잠을 못자서 석류즙도 먹습니다 경계성고혈압이라 노니 나 코큐텐도 1~2달전부터 먹고있는데 영양제를 다 끊어얄듯 해서 문의합니다 현미채식으로 다 괜찮다 하신듯 해서요

    1. 황성수힐링스쿨2020.6.26 AM 11:56

      현미식물식을 하면 건강기능식품은 먹을 필요 없습니다. 다만 골밀도 검사에서 골다공증이 있다면 관련 약을 복용하는 것이 좋습니다. 그 밖의 건강기능식품은 먹지 않아도 됩니다.

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