[황성수·박소연의 채식임신 톡톡] 채식하면 비타민B12가 결핍되나요?

임신부터 시작하는 채식 – 촬영일: 2014년 6월 16일, 임신 6개월.
박소연 님은 2014년 9월 25일 건강한 아이를 출산하셨습니다.
지금도 산모와 아이의 채식은 현재진행형입니다.

비타민 B12는 우리 몸에서 만들어지는 것
장내 미생물에 환경을 만들어 주면 비타민B12는 저절로 만들어집니다

박00(이하 박): 육식을 하는 사람들이 채식주의자들을 공격하는 가장 큰 이유가 비타민B12잖아요. 비타민 B12는 절대로 채식으로 대체되지 않아서 섭취할 수 없다는 공격을 많이 받습니다. 그와 관련해서 한 말씀 해주세요.

비타민 B12는 대장에 있는 세균이 만들어내는 성분

황성수(이하 황): 그런 얘기들을 많이 하죠. 비타민 B12는 동물만 만들 수 있습니다. 그래서 우리가 육식을 안 먹으면 비타민 B12를 섭취할 수 없다고 얘기합니다.

다행히 우리 사람 몸에는 동물이 같이 살고 있습니다. 대장에는 세균들이 매우 많습니다. 우리 사람 몸의 세포는 성인을 기준으로 60조 개 정도가 있다고 하는데 대장에 사는 세균의 수는 그보다 더 많습니다. 100조 마리 정도 된다고 합니다.

우리의 대변은 수분을 다 빼버린 건조된 상태인데 그중의 반 정도는 세균의 사체로 되어 있습니다. 그 정도로 세균은 엄청나게 많습니다.

세균들은 동물이기 때문에 비타민 B12를 만듭니다. 만들어서 죽거나 비타민B12를 만드는 과정에서 우리 사람에게 제공해줍니다. 그럼 우린 그것을 흡수합니다. 그래서 비타민 B12는 절대 부족하지 않습니다. 이러한 얘기는 고등학생들이 배우는 화학책에도 나와 있습니다.

완전 채식을 하는 사람은 비타민 B12가 부족해진다고 하는데, 그런 일은 절대로 생기지 않습니다. 사람들이 고기를 안 먹으면 부족해질 것이라고 상상을 한 것이지, 실제로는 그렇지 않습니다.

이론적으로도 비타민 B12는 장내 미생물이 우리에게 제공해주는 것입니다. 그래서 큰 염려를 하지 않으셔도 됩니다.

하루에 필요한 비타민B12의 양은 마이크로 그람에 지나지 않아

비타민 B12는 하루에 우리 사람 몸에 필요한 양이 마이크로그램 단위입니다. 마이크로 그람은 g(그람)의 백만 분의 일을 나타냅니다. 그러므로 정말 미미한 것입니다. 따라서 그 정도는 얼마든지 세균을 통해서 섭취할 수 있기 때문에 걱정하지 않아도 됩니다.

요즘은 완전 채식을 하는 사람들이 적지 않은데, 그런 사람들이 비타민 B12가 부족해서 생기는 빈혈이나 여러 가지 문제는 절대로 생기지 않았습니다. 염려 안 하셔도 됩니다.

김이나 발효 음식에도 비타민 B12가 함유

박: 그래서 채식주의자들이 비타민 B12를 보충하기 위해서 김이나 발효된 음식을 먹는다고 하는데요.

황: 물론입니다. 발효는 세균을 배양해서 먹는 것입니다. 세균이 크면서 비타민 B12를 만들어서 음식물에 남아있는 것인데 저는 발효식품을 권장하진 않습니다. 된장이나 김치는 짜기 때문입니다. 굳이 비타민 B12만 본다면 발효식품에 들어있습니다.

박: 김 같은 경우는 어떤가요?

황: 서양 사람들은 바다 해초를 잘 안 먹습니다. 바다 풀에도 비타민 B12가 들어있다는 보고들을 많이 하고 있죠.

박: 그럼 풀 자체에 비타민 B12가 들어있는 건가요? 다른 미생물이 붙어있어서 그런 건 아니고요?

황: 정확히 둘 중에 어떤 건지는 잘 모르겠지만, 미생물이 많이 붙어있다고 보긴 좀 힘듭니다. 하지만 비타민 B12는 대장에서 충분히 공급을 받을 수 있으니까, 염려는 안 하셔도 될 것 같네요.

만약 비타민B12 섭취가 걱정된다면 비타민 B 복합제로도 섭취 가능

박: 채식주의자들이 비타민 B12를 보충하려고 열심히 보조 영양제를 먹고 있더라고요. 앞으로는 절대 그럴 필요가 없다고 얘기해줘야겠어요.

황: 그럴 필요가 없습니다. 그래도 걱정이 된다면 비타민 B 복합제가 있습니다. 비타민 1, 2 등 여러 가지가 들어 있는 것이 있는데 정 걱정이 되면 복합제를 드시면 됩니다.

마이크로 그람의 비타민 B12를 먹기 위해서 몇천만 배나 많은 먹어선 안 되는 성분이 들어있는 동물성 식품을 먹으면 많은 문제가 생깁니다. 따라서 걱정이 된다면 복합제로 드시면 됩니다.

No comments
Write CommentLIST
WRITE COMMENT

위로이동